做法：

土豆去皮洗净切成薄片，干辣椒数颗切段，姜切片；

炒锅内放适量菜籽油烧热，下姜片、花椒、干辣椒炒香；

倒入土豆片，加一勺老抽翻炒均匀；

锅内添一碗水，盖上锅盖，中火烧至土豆粉熟；

撒葱花、淋少许芝麻油翻炒均匀，收汁即可起锅。

友情提醒：

干辣椒的颗数可根据个人口味增减；

水不能加太多，但也要注意别干锅；

烧制时加了老抽，起锅前就不用加盐。