1、将胡萝卜洗净，切成片后，放盘中待用。

2、将蒜苗清洗干净后，沥干水份、切成小节备用。

3、将大蒜切成片。

4、炒锅内倒入花生油烧热，放入花椒、蒜片炒出香味，注意油温不要过热，以免将花椒炒胡。

5、加入胡萝卜片翻炒，放盐搅拌均匀。

6、倒入一杯开水、水量以刚淹没胡萝卜为好，盖上盖子闷。

7、炒至胡萝卜变软后加入青蒜苗翻炒一分钟左右。

8、盛入盘中就可以开动了。