蒜苗炒胡萝卜的做法如下：

主料：胡萝卜1根、蒜苗2根；

辅料：花椒1小撮、盐适量。

步骤：

1、将胡萝卜去皮洗净后切成片，将蒜苗洗净后切成段，白色根部斜切成片；

2、锅内热油，爆香花椒，下胡萝卜翻炒；

3、加入没过胡萝卜的水，盖锅盖中火焖软，至水基本收干；

4、下蒜苗一起翻炒，加盐炒匀即可。