粤菜调味的基本原理和方法

发布时间: 9/18/2023 8:12:14 PM 来源: 创意青年

粤菜调味中首重甜味,以甜味带出食材本身的鲜美激发出食材的本味,而想用好甜是不简单的,除了白糖以外的很多调味品都有甜味如:蚝油,生抽,黄酒等等,如何用好甜味首先量不能大,粤菜厨师使用调味品都是一丢丢的,他们隨身都有一把小勺,就是用小勺来衡量调味品的多少。

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