大白菜泡菜的制作方法 家用
发布时间: 9/18/2023 1:49:22 PM 来源: 软妹子的小黑裙
大白菜泡制的方法很多,不同的地域有不同的制作方法,就拿北方人来说吧,每年制作大白菜泡制的方法,就是把大白菜买回来,清理干净,放在外边,先让太阳晒一下白菜当中的水分,尔后再热水焯一下,控干水分再把它装在提前准备好的刚里边,加上井水后上边压石头就完成了半个月后就可以吃了。
大白菜泡菜的制作方法 家用
原料:大白菜1棵(大约1500克左右)、盐2大勺+少许、韩式辣酱2大勺、大蒜1头、生姜拇指大1块、萝卜50克左右、梨或者苹果1/2个、葱(小葱2棵或大葱5厘米长一段)、干虾米1小勺(不喜欢的可以不放)、辣椒粉2大勺(根据自己的嗜辣程度酌情增减,我用的是自家晒的干辣椒用料理机打碎的)、白糖大约30克~50克(先放一些拌好后尝一下,根据自己的口味再调整)、韭菜5根(可以不放)
制作方法:1、将白菜竖着切开成四条,然后切成小片状
2、放入盆中撒入2大勺盐拌匀,腌制2个小时以上,取出挤去腌出来的水分放入干净无油的容器中,可以中午腌上晚上做,也可以晚上睡前腌上早晨做
3、将大蒜去皮,萝卜和水果切成小块、将虾皮用温水清洗一下,在准备好生姜和大葱
4、将大蒜、萝卜、水果、生姜、大葱、虾皮放入料理机打碎成泥状放入白菜中
5、再放入2大勺韩式辣酱(超市都有卖的)、辣椒粉、白糖(先放一部分,拌好后再根据自己的口味调整,要能吃出来有微微的甜味)韭菜
6、充分搅拌均匀,然后尝一尝觉得那个味道欠缺就再调整一下即可,要稍微咸一点,拌好后放入带盖子的容器中,在室温下放置1~2天(根据室温的温度决定,如果温度低也许需要3天),打开尝一下,各种调料的味道融合在一起了,好吃了,就是做好了,然后放入冰箱冷藏(保鲜格)随时取用即可。
大白菜泡菜的制作方法 家用
白菜叶子掰下,洗净沥水晾干。
准备无水无油的大盆,铺一层白菜,撒上一把盐,再铺一层白菜,撒上盐,一层一层往上铺,一直铺完为止,腌制8小时以上。
挤出水分,切成2公分小段,叶子可不切或少切,苹果、梨、萝卜用擦丝器擦成细丝或打成泥,倒进白菜,加腌料,用手抓拌均匀,装起来密封保存,放置20天到一个月即可。