过期的核桃奶一般是不建议喝的，核桃奶在制作的过程中大多是进行杀菌消毒处理的，这样能防止细菌滋生，便于保存更长时间，而过期之后的核桃奶，制作时的特殊处理作用慢慢消退，里面很容易滋生细菌、微生物等等，出现变质迹象。

就算核桃奶过期后没有变质，也是不建议喝的，因为很多时候它只是里面滋生了细菌，但是外表看不出来，若是继续饮用的话，会出现腹痛、腹泻等肠道不适的情况，还有可能引起急性肠胃炎。

在购买核桃奶的时候一定要仔细查看一下上面的生产日期以及保质时间，尽量买日期比较新鲜的，这样喝起来口感比较好，营养也更加丰富，将核桃奶买回来后在保质期内饮用完毕，若是过期了不要继续饮用，用来洗手或者发酵后浇花会更好。