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黑醋是除了用糯米外，还加入了胡萝卜和洋葱等蔬果一起熬煮酿造而成的。本身含有盐，所以调味时，要注意盐的用量。黑醋香气迷人又带有酸味，可用于凉拌、烧炒，如炒面、肉羹、炒蛤蜊等等，主要起提味作用。使用时要特别注意醋的添加时机，起锅前加入更好，避免煮太久降低酸味，影响风味。

黑醋与白醋的区别：黑醋香味浓，常用于需要提味、增加香气的料理；白醋酸度够且无色，适合做强调酸味、去腥、不破坏食材色泽的料理。从食材角度，肉类菜常用黑醋，海鲜和蔬果类常用白醋。不过很多菜肴同时用白醋和黑醋一起调味，味道浓郁、酸度适中，如糖醋鱼。

黑醋是高粱发酵酿造而成的，富含多种矿物质和多种氨基酸。经常适量地饮用有降降血脂，降低血液粘度，降低胆固醇。推迟和消除疲劳。 调解血液的酸碱平衡。 帮助消化，利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质。 预防衰老。 增强肠胃道的杀菌能力。 增强肝脏机能。 扩张血管，防止心血管疾病、糖尿病的发生。 增强肾功能。

“黑醋”即老陈醋，属食用醋类

黑醋是用优秀稻米酿造而成的。

现有一种黑醋胶丸

采用中国两大名醋产地-镇江和山西的陈年老醋，经过25倍的浓缩，制成容易被人体吸收的软胶囊，本品富含多种矿物质及多种氨基酸，有利于肌肤美容、肌体健康。中国历代古医书都记有下列功效：

*降低胆固醇，软化血管，降低血液粘度。

*降血脂，减肥增肌，常年吃醋，可减少肥胖症的发生。

*解除疲劳，适应高强度体力劳动者或是脑力劳动者服用。

*舒缓神经，睡前服用可提高睡眼质量，减少失眠的发生

青海的名特产之一，至少已有200多年历史。湟源陈醋，又叫黑醋，酸味纯正，清香甜润，质地浓稠，色香俱佳，多吃能增食欲，助消化健脾胃，防感冒，清心解毒。

建议：您好！黑醋,一般是指以粮食谷物为原料,经过长时间自然酿造而生成的颜色很深的原醋。而一般市场上买到的调味用的食醋,都是将原醋稀释后,再加入其他些许添加剂而制成的醋。

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