牛肉炖出来发苦原因是牛胆破了，锅底结焦或者食盐加入过多。

如果放酱油了，而且放的很早就有可能苦

炖牛肉有点苦是否是炖焦了，加点葱可吸收焦味。

嫩肉粉食粉之类的放多了吧，炖出来后汤水有较多泡沫，味道苦涩。

可能就是老抽，盐，味精，鸡精这些东西的一个放多了。

炖牛肉有点苦怎么补救

山楂让肉更美味

在做牛肉时可以加入几片山楂干一起烹饪，有助于提高蛋白分解酶的活性，使得牛肉更容易软烂入味，牛肉会更加美味哦！

加些啤酒效果好

啤酒用来炖牛肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒！

用茶叶

在锅中加入茶叶，可以增加肉香，让牛肉更容易熟软入味~

红酒、蜂蜜肉质更软

在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。（ps：蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好~）

黄豆番茄为辅料

在制作牛肉的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香！