不可以

发面靠酵母菌、酸奶靠乳酸菌、纳豆靠纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成。这些发酵过程都不能超过40度，否则细菌会失去活性，从而导致发酵失败。

发酵一般泛指利用微生物制造工业原料或产品的过程。由微生物（细菌、酵母等）、有机物（主要是碳水化合物）、培养基等在一定的温度和pH等条件下进行。

虽然发酵食品参与的细菌和发酵原理都不尽相同，但通常都保持在25～30度环境温度，细菌最活跃。