牛肝菌为什么要叫牛肝菌

发布时间: 9/19/2023 4:05:35 PM 来源: 刺鸟

因为牛肝菌的肉质肥厚,菌体粗大,菌盖厚实,肉质、颜色极似牛肝,烹饪熟透后,吃起来还有种牛肝的感觉,这就是为什么牛肝菌叫牛肝菌,一是外貌相似,二是质地、口感相似。牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,是野生且可以食用的菌菇类,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用,能食用的牛肝菌按颜色可以分为红、白、黄、黑四种。

长期食用牛肝菌,具有延缓衰老、美容养颜的作用,因为牛肝菌中含有酚类物质,其具有一定的还原力、抗脂质过氧化作用、清除自由基的能力和金属螯合能力。还含有丰富的多糖类物质,也具有一定的抗氧化能力。其抗衰老的功效也是被公认的,因此,可以保留其抗氧化活性物质,开发具有抗衰老的食品及保健食品。

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