调料

鸭肉 (半只)

鸭血 (1碗)

沙姜、八角、桂皮 适量

姜片 4片

香菇 4朵

白酒 适量

食用盐 适量

白切鸭备用

1/准备沙姜、八角、桂皮，用温水浸泡10分钟。

2/准备一碗新鲜的鸭血。

3/半只鸭子洗净，备用。

4/锅中放入佐料，放一块姜，水开之后把鸭肉放里锅里炖煮，加盐加酒，大概煮半个小时，期间要翻动几次。

5/煮鸭子时，用筷子扎最厚的鸭腿，没有红水出现就好了。

6/重点是这个鸭血酱，里面加入些盐，一边加一边搅动，切姜丝或者姜末放入，镉水蒸，几分钟搅动一次，大概十分钟就好了。

7/变成稠稠的就好了，喜欢辣椒的，香菜的，葱花的都可以加进去。

8/酸酸香香的白切鸭配鸭血酱就做好了，口水都流了，先开吃咯！

9、美味又好吃的博白白切鸭做法完成开吃了。

博白白切鸭最正宗的做法

材料：香鸭1只、姜100g、酸醋鸭血1碗、糖适量、椿芽适量、香油适量、土米酒50g、盐、味精适量

制作步骤：1、把鸭脖，鸭脚砍下。用盐酒抹涂鸭脖和鸭全身(包括鸭腹）然后肚子里塞入姜丝并用牙签缝好。留它自然腌制半小时。2、锅里倒入适量油，看见油稍微冒烟了就可以把鸭子放下油锅了。 

3、炸成金黄色后捞出滤掉多余的油，放入锅内加入冷水和拍好的一小块姜，盖上锅盖煮到水沸以后开盖继续煮二十分钟。

4、鸭肉稍微凉点后就可以斩块装盘备用。

5、准备好酸醋鸭血、指天椒、姜蓉、椿芽叶。

6、锅里放油爆香以上材料，然后把酸醋鸭血倒入翻炒，加入盐、糖、味精、蚝油、香油、把它炒干水分，成糊糊状。

7、变成稠稠的就好了，盛出装碗。

8、配上白切鸭一起食用。

博白白切鸭最正宗的做法

1、

将鸭尾切去，撕去肥油，细心的拔去细毛，洗净血水控干水分

2、

辅料很简单，只需要葱一把，姜一块，沙姜是用来做沾酱所需

3、

准备一大锅水，拍块姜，打把姜结，放进去，把水烧开

4、

烧水过程，鸭子要处理一下，用一把盐，把盐抹鸭内腔，这样能去腥味

5、

水烧开后，把处理好的鸭子放进水里，大火烧开，中小火慢煮，大约煮25分钟，时间的长断要看鸭的大小而定。

最后用筷子插鸭肉最厚地方，没带出血水就可以捞出来了，完全冷却后，就可以斩件了！