酸笋的酸味一般用水泡一晚上，再换水泡一下就可以了。酸笋是广西的传统调味佳品，在菜肴中加入少量的酸笋，可以起到一个开胃消食的作用，只是这类食物因为是腌制类的食物，不建议吃太多。

酸笋之所以臭是因为发酵的过程中的味道。酸笋的制作过程相对来说比较简单，首先准备好竹笋适量，将用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格的控油，然后经过阳光的暴晒除掉细菌，彻底晾晒干了以后才可以用。

煮开水，煮滚之后关火，让其自然晾干，水最好是用天然的井水，不建议用纯净水，因为纯净水是没有活性杂质的，不建议用。

将买回来的酸笋切开，露出里面的笋子，将笋子切成想要的大小，切的刀和板都要严格的控油。将切好的酸笋放在密封的容器内，倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。

酸笋虽然有一定的食用价值，但是这类食物不建议吃太多。一些咸菜大多数是腌制过的，里面的细菌经过发酵之后，很容易产生一些不营养的物质，因此建议少吃。

如何去除酸笋的酸味

酸笋是将笋丝发酵而成就和东北的酸菜一样，还是想从根上完全去除酸味那是不可能的，如果要是想减少酸味我还是有几个建议的，第一个办法就是多次投洗酸笋，并且在投洗的过程中不断用力抓洗第二个办法就是用热水长时间浸泡酸笋，也能有效去除酸味

如何去除酸笋的酸味

方法如下：

方法1，用水浸泡

酸笋的酸味儿，一般用水泡一晚上，再换水泡一下就可以了。

方法二，添加的苏打

水中倒入适量的热水。

加入适量苏打。

将山水上热水盆浸泡15分钟，捞出放干，洗净。

方法三，加入适量的食盐。

酸笋：

平时吃饭时，加入少量的酸笋，可以起到开胃消食的作用。

这类食品虽然具有一定的食用价值，但是它也属于腌制类食物，所以不建议吃的太多。