用料：

牛肉 400克

竹笋 五根

干辣椒 6-9个

花椒 一小把

八角 一个

桂皮 一块

香叶 两片

老抽 适量

豆瓣酱 一勺

姜 三片

草果 一个

鸡精 一勺

料酒 适量

做法步骤：

步骤 1

牛肉加葱姜料酒焯水备用。

步骤 2

笋子放水里（加一勺盐）煮10-20分钟然后泡在凉水里面。

步骤 3

准备好配料，葱、姜、蒜、干辣椒段、花椒以及香料。

步骤 4

锅中油烧辣放入准备好的调料以及豆瓣酱炒出红油。

步骤 5

放入牛腩炒匀，加入少量十三香（没有可以不放），生抽、老抽、少许料酒少许耗油，鸡精炒一下。

步骤 6

加水大火烧开。

步骤 7

放入笋条。

步骤 8

开了之后就可以关盖小火炖一个半小时左右，我烧了两个小时就很耙了。

步骤 9

叙永名菜大竹笋烧牛肉出锅。