剥皮的迪仔鱼，一般卖鱼会帮你剥干净皮，洗的时候记得把鱼肚和头冲洗干净，里面好多沙，清水加入盐泡10分钟，鱼肉紧好吃锅中倒入油热，加入姜丝、葱段、蒜蓉、芹菜段爆，加入迪仔鱼.加入水，红椒，锅盖盖住焖五分钟加入盐、鸡精。

砂锅里面放大米水加鱼熬煮一个小时