蒜油和葱油的主要区别是，原料不同、制作方法不同、功效作用不同，具体如下：

一、原料不同

1、蒜油

原料大蒜。

2、葱油

原料：食用油，葱段，食盐。

二、制作方法不同

1、蒜油

将大蒜粉碎放入密封容器中，并注入预热至65--75℃的乙醇，充分搅拌后进行浸泡。其乙醇用量，为大蒜粉重量的4--6倍。通过浸泡，滤出浸液。将滤得的浸液，放入真空罐中，进行低温真空浓缩，即可得到粗蒜油。

2、葱油

葱末入油后炸香，即成葱油。

三、功效作用不同

1、蒜油

祛痰、益肺、养胃、止血。

2、葱油

葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。