江苏省的24道当家菜分别是，南京咸水鸭，煎锅吧，常州的砂锅鱼头，清炒溧阳芹，无锡的排骨，龙凤灸鱼，徐州的電汁狗肉，两来风辣汤，苏州的铜盆红烧老鹅，庆泰一块肉，淮安的蟹粉蒲菜，于鲐龙虾，扬州的三套鸭，大煮干丝，南通的铁板文蛤，红烧海门山羊肉，镇江的醋排拼樱桃鹅肝，回鱼狮子头，泰州的无味烫豆皮，稻香扎肉，宿迁的乾隆老汤黄狗猪头肉，连云港的八爪鱼。

盐城的五粮皮肚，等等