花生芽没有发出芽的花生能吃，但味道不佳。花生芽是花生经过泡制发出长芽，白白胖胖的花生长炒来吃味美营养价质高，老人儿童吃了有益于身体健康。配上肉类使人回味无穷，是小时候妈妈常做的家庭美味。它比黄豆芽绿豆芽难得而更好吃。

花生芽没有发出芽的花生还能吃

花生发芽了能否食用分两种情况：一种是人工发芽或自然发芽的花生，可以食用。另一种是霉变腐烂花生发的芽，因为里面有毒性大的黄曲霉素，故不能食用。

1、人工发芽或自然发芽的花生：这种情况下发芽的花生并不会产生有毒性的物质，一些地区还会专门发花生芽来食用。花生芽的营养成分主要是白藜芦醇、钾、铁、氨基酸等，在发芽的过程中会把花生里的蛋白质分解为氨基酸，更利于人体吸收，以及将花生所含的油脂转化成热量，使得脂肪含量大大降低

2、霉变花生发的芽：霉变的花生表面可能会有黑点，颜色发生改变，有苦味。花生霉变能产生黄曲霉毒素，毒性强，食用这种花生芽经消化吸收后可能导致人体中毒。少量摄入可能会出现轻微的呕吐、腹泻，大量摄入可能会引起剧烈呕吐、发热、厌食等症状，因此不能食用。

花生芽没有发出芽的花生还能吃

可以

花生芽没毒，可以吃的，通常说不能吃的是霉变的花生，因为花生霉变会产生黄曲霉毒素，这种东西毒性极强，会致癌。花生发芽和发霉不同，并不会产生有毒物质。 花生芽外形酷似豆芽，洁白如玉，比花生营养更好、口味更佳。

花生芽的白藜芦醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。而且发芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，有利于人体吸收油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用与此同时，富含维生素和钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸，被誉为“万寿果芽”。