花生长芽了可以正常吃。

很多人会想，发芽的花生就像发芽的土豆一样，会产生有毒物质。其实并非如此，花生发芽更像黄豆和绿豆发芽的现象，经过花生发芽后，不仅无毒而且还富含蛋白质、粗脂肪、维生素等营养成分。花生发芽不仅不会有毒性，反而会使花生的营养成分大大增加，所以说花生长芽了是可以食用的。不过要注意的是，发霉菌的花生是绝对不能吃的，它有黄曲霉素是致癌物。

花生发芽长叶子还能吃吗

花生发芽长叶不会产生有毒物质，南方没有吃发芽花生的习惯，但在北方，有些地方的人们喜欢吃花生芽，就和吃黄豆芽、绿豆芽一样。吃发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变，发芽与长霉都是在花生含水量较高的条件下产生的，虽然没有互为因果的关系，但发芽花生米感染黄曲霉素的机会还是有的，一旦生了霉的花生就不能吃了