用料：大米30克、清水100克、土豆淀粉30克、玉米淀粉30克、植物油一小勺、淀粉（手粉）10克。

1、准备30克大米泡到用手指能碾碎的状态，捞出控干水分。

2、控干的大米加100克清水用料理机打碎

3、打好的米浆过筛。

4、中小火熬到米糊状态。

5、加入30克玉米淀粉和30克土豆淀粉拌匀。

6、放在案板上加一小勺植物油和10克土豆淀粉。

7、反复揉搓，经过多次揉搓的面团挤出来的米线才不会断。

8、准备自己喜欢的配菜，我这个是我们这卖米线的标配。

9、锅里加一点油，加一小块火锅底料煸炒，再加入适量清水。

10、水开后放入鸡粉和生抽调味，再把准备好的配料煮熟。

11、揉好的面团加入工具里。

12、挤入烧开的米线汤里，基本上浮起就是熟了。

13、按自己喜好加麻油。

14、陈醋和辣椒油调味。

15、一碗热气腾腾的米线就做好了。

米线的配料

做米线的配料有烫好菜心、香菜段、葱末各、盐、胡椒粉、牛肉粉、鸡精、味精、白糖、鱼露。米线是中华传统风味小吃。米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。

米线的配料

米线 200g 、 猪腱子肉 50克 、 蕨菜 100g 、 鹌鹑蛋 50克 、 酸奶 1杯 、 橘子 1个 、 馒头 1个 、 咸鸭蛋 1个 、 豆腐乳 适量 、 蓝莓干 适量 、 盐 1勺 、 一品鲜酱油 1勺 、 味精 0.5匙

姐姐送的正宗云南米线

米线先用温水浸泡至软

米线浸泡半小时后就好了

锅中倒入适量水烧开，开始煮米线，大约煮4、5分钟即可以把米线捞出，不要煮时间太长会影响

米线捞出后立即放入冷水中冲凉，然后控干水分备用

锅中倒入适量水烧开焯一下蕨

蕨菜捞出放入冷水中过凉沥干水分备用 汤是最简单的锅中加入适量的水烧开放入一品鲜酱油，将鹌鹑蛋打入锅中，猪腱子肉是提前煮好的放入锅中就可以，还有蕨菜都放入锅中，水再次烧开时放入盐和味精提味即可

米线口感QQ的感觉非常好