香蒲的花粉被称为蒲黄，具有一定的药用价值，经加工后入药，有活血化瘀、止血镇痛和增加免疫力的功效。香蒲的叶子加工后可制成纸张、草包、草袋、坐垫、篮子等物品使用，有的地方还会将香蒲制成麻袋使用。

香蒲根系很发达，将它种植在水边有防止水土流失的作用，还能促进周边土壤的发育，提高土壤的肥沃程度。香蒲的嫩茎叶处还能作为蔬菜食用，它的嫩茎叶中含有蛋白质、脂肪、钙、胡萝卜素、碳水化合物等多种营养成分。

香蒲喜欢在高温潮湿的环境中生长，具有一定的耐寒能力，能短时间的在零下九度中生长。香蒲适宜生长温度在15～30度，温度高于35度时植株会停止生长，它对土壤的要求不严，但适宜在深厚、肥沃的土壤中生长。