广东扣肉调料配方大全
发布时间: 9/24/2023 4:42:03 PM 来源: 乌rule木齐
先给扣肉调一下味,放入几颗香菜头、半头大蒜末、一小勺盐、3勺生抽、2勺蚝油、一勺米酒、一勺白醋、少许的胡椒粉、最后放入2块南乳,2勺南乳汁,把扣肉充分的搅拌均匀,腌制30分钟入味。
锅里放入一点食用油,倒入大蒜末跟生姜丝炒香,香味出来之后,把准备好的酸菜倒进去,开小火慢慢炒出酸香味。香味出来之后,就可以出锅备用了。
广东扣肉调料配方大全
材料:炸好的扣肉、酸菜、香菜头、大蒜、生姜
调料:盐、生抽、蚝油、米酒、白醋、南乳(腐乳的表兄弟)、胡椒粉
【详细做法】
1、把炸好的扣肉放进清水里面,皮朝下泡3-5个小时,这一步泡好的扣肉,把它捞出来,皮朝下放在砧板上切成块,切成大块还是小块可以根据自己的喜好来切。切好的扣肉装入一个大盆子里面准备来腌制一下入味。
广东扣肉调料配方大全
1、大块五花肉(像你拳头那么大,那么方)热水漂洗,放开水里煮至熟烂
2、炒菜锅里放油加热,再把肉汤里捞出来的五花肉放到油锅里炸至外层焦黄
3、捞出油锅里的五花肉到一个大碗里,马上倒入酱油,只听见“吱吱”的五花肉吸酱油的声音,酱油不用倒很多,均匀浇到肉的每一处,然后用勺子翻动肉块使肉块更均匀地沾上酱油,泡半天
4、洗梅干菜,洗净后把泡肉的酱油倒入梅干菜中,然后放入一些调味料比如盐,搅拌,再把肉切成一指宽的大片(如果你能切得更薄当然更好)放入大碗中,用调过味的梅干菜把肉盖住,放入蒸锅里蒸,蒸一个小时就可以拿出来吃了。