可以，炖牛杂放紫洋葱是很常见的一种搭配。

肉类一般搭配洋葱也是很好的，洋葱可以起到解腻的作用。牛肉、洋葱是绝配，不但能增加鲜香之味，还能嫩滑牛肉。锅里放入牛里脊肉片、牛杂拌匀，撒上葱末、味精和胡椒粉，淋上香油，盖上锅盖再炖片刻即可。

夏季炖牛杂放紫洋葱可以吗

当然可以啊，洋葱可以去肉里的腥味，以一种独特的香味使肉更鲜嫩洋葱吸取了肉的香味，更香，而且洋葱还是保健食品，可防止高血压，一起吃没问题。

1、首先从选材上要求极高，必须是新鲜的牛杂，冰冻牛杂有血水，很难清洗干净。那么我们拿到牛杂后，应该把牛杂放水浸泡一下，再去洗。再洗的时候可以加入盐，或面粉戳几遍，彻底洗掉脏东西。洗的时候要把牛肠子翻出来洗，不然部的牛屎是洗不干净的。

2、第二步，把洗好的牛杂冷水下锅，放入料酒，生姜去腥。等煮开后捞掉泡沫，再煮一分钟左右后捞出来放冷水清洗。记得要清洗三遍，洗的时候可以把一些油脂，膜去掉，这样可以减少腥味。

3、接下来就是开始做牛杂汤了，生姜一定要准备多点，姜是不用去皮的。还有可以准备些桂皮，八角，橘子皮等大料，这些也是可以去腥增香用的。

4、把准备好的牛杂放入砂锅，再把准备好的大料放下去，这时也不要放点料酒去腥。再过一小时后，可以加入盐和葱花，美味的牛杂汤就做好了。出锅前再把洋葱放进去，这样做出来的牛杂是很少有腥味的。