1、准备材料：飞饼皮8张、香蕉2根、鸡蛋1个.

2、飞饼皮从冰箱取出后，在室温下放2-3分钟。待稍软时，用擀面杖稍稍擀薄擀大一点，再放入冰箱冷藏，松弛15分钟左右。

3、香蕉去皮切成小丁，备用。（做香蕉派最好用熟透的香蕉，果肉会比较软，也更香甜）。

4、鸡蛋打散，搅打均匀，备用。

5、将松弛好的飞饼皮分成两半，切出两个长方形，边角料留着备用。

6、在作为“底座”的这一片上，四边抹上蛋液。

7、将香蕉果肉馅填放在中间，然后，给这四边的“栏杆”也抹上蛋液。另一片作为“盖子”的飞饼皮，用刀在中间横划几刀。做好饼胚放入冰箱静置15分钟。

8、15分钟后，将派取出，摆放在烤盘里，刷上蛋黄液，送入预热好的烤箱，180度，25分钟，即可。