飞饼皮从冰箱取出后，在室温下放钟。待稍软时，用擀面杖稍稍擀薄擀大一点，再放入冰箱冷藏，松弛钟左右。

香蕉去皮切成小丁，备用。鸡蛋打散，搅打均匀，备用。

将松弛好的飞饼皮分成两半，切出两个长方形，边角料留着备用。

在作为“底座”的这一片上，四边抹上蛋液。

将香蕉果肉馅填放在中间，用步骤切下的边边角角摆放在抹过蛋液的四边上，像“栏杆”一样把馅料围起来。然后，给这四边的“栏杆”也抹上蛋液。另一片作为“盖子”的飞饼皮，用刀在中间横划几刀。

将“盖子”盖在“底座”上，轻轻按压四边，使之粘合，并用小刀将四边切出锯齿状的花纹。

送入冰箱冷冻钟。

再盖上另一半，粘合好后将边边卷起，用刀在表面横划几道。送入冰箱冷冻钟。

钟后，将派取出，摆放在烤盘里，刷上蛋黄液，送入预热好的烤箱，，钟，即可。