鱿鱼干发红是正常的，因为鱿鱼干了以后它的表面就是红色的，切出来的丝自然而燃是红色的可以食用的大可放心。

鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的，尼嫩，营养丰富。

鱿鱼干的可食部分达95 % ，比同类鱼产品墨鱼干多13% 蛋白质含量每百克达65.9%，比墨鱼干多27 .8 克含热量316 千卡，比墨鱼干高42千卡鱿鱼干还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，是中国出口的大宗海产品之一，远销日本、东欧、非洲等地。