1、主料：糯米1000克、前腿肉2500克、鸡蛋4个。

2、辅料：油适量、料酒适量、生抽、适量、盐适量、姜适量、葱、适量、淀粉适量。

3、做法：

（1）二八肥的前腿肉剁碎，不能太碎哦，吃起来会没有肉感。

（2）糯米煮成偏硬的饭。

（3）趁热拌入肉末。

（4）加入姜末，葱花，生抽。

（5）加入适量料酒。

（6）加入适量盐。

（7）加入4个蛋液。

（8）拌匀蛋液。

（9）加入约100克淀粉拌匀。

（10）待凉透。

（11）搓肉丸，戴手套好操作。

（12）淀粉加水拌匀，肉丸滚一圈淀粉水。

（13）做好放在烤盘里。

（14）锅里放多多的油，烧开，要烧开哦，放一片姜下去立马沸腾的样子，把圆子左一个右一个的轻轻从锅边滚下去。

（15）中小火慢慢炸，不要翻动，待外表结了层薄壳可用铲刀轻轻推动。

（16）炸约20分钟肉圆浮起。

（17）表面深金黄色即可。

（18）用漏勺捞出沥油。