20分钟。 有机鹰嘴豆麦仁需要提前泡发，放入锅中煮20分钟即可。鹰嘴豆是豆科植物鹰嘴豆的干燥种子。鹰嘴豆味甘。鹰嘴豆中主要含黄酮类、皂苷、淀粉、蛋白质、脂肪油、矿物质、粗纤维等成分。

鹰嘴豆和黄豆一样,很坚硬,一般很难煮熟,所以无论是用电饭锅煮还是汤锅煮,都需在煮之前放在水里浸泡12～16个小时,然后再放置锅中用中火煮2～2.5个小时即可。

鹰嘴豆（学名：Cicer arietinumxa0Linn.）是豆科鹰嘴豆属植物。一年生草或多年生攀缘草本。高1-2米，茎直立，多分枝，被白色腺毛。托叶呈叶状，或具3-5个不整齐的锯齿或下缘有疏锯齿。花于叶腋单生或双生，花梗长0.5-2.5厘米。荚果卵圆形，膨胀，有种子1-4颗。种子被白色短柔毛。花期6-7月，果期8-9月。

分布于地中海、亚洲、非洲、美洲等地。中国甘肃、青海、新疆、陕西、山西、河北、山东、台湾、内蒙古等地引种栽培。生长于海拔约2000-2700米。

鹰嘴豆营养成分全，含量高。子粒含蛋白质23.0%，碳水化合物63.5%，脂肪5.3%。此外，还含有丰富的食用纤维、微量元素和维生素。鹰嘴豆可同小麦一起磨成混合粉做主食用，可改善食品的营养价值，又不破坏其风味和物理结构。鹰嘴豆粉加奶粉制成豆乳粉，子粒可以做豆沙、煮豆、炒豆、油炸豆或罐头食品。鹰嘴豆的青嫩豆粒、嫩叶均可作蔬菜。

干鹰嘴豆在烹制前应充分浸泡12-16小时，浸泡后煮2-2.5小时就熟了。鲜鹰嘴豆和干鹰嘴豆较硬，不像其他豆类在烹制时易开裂。故需要长时间的浸泡使鹰嘴都更快的烹饪熟。

鹰嘴豆煮多久能熟

使用高压锅，则浸泡12-16小时后煮20~25分钟，未浸泡过则需煮35~40分钟才能烹饪熟。

鹰嘴豆是一种营养价值非常高的豆类食物，鹰嘴豆可以帮助补充身体蛋白质和氨基酸。

鹰嘴豆的维生素、粗纤维、钙元素、铁元素的含量非常丰富，能够很好的被人体吸收和利用。

1、把鹰嘴豆洗净用凉水浸泡12小时。

2、捞起鹰嘴豆，凉水下锅，加老卤、花椒粒、盐、十三香。

3、大火烧开，转小火煮30分钟左右，煮到鹰嘴豆熟透绵软即可捞出。