1、牛肩肉切成大小合适的块，加入黑胡椒粉和少许料酒腌制一下。

2、西红柿洗净，在皮上划十字，用开水烫一下，立即放入冷水去皮，切块备用。

3、锅里热油放入花椒、姜、蒜爆香，放入腌制好的牛肉翻炒。

4、加入少许酱油和一半的西红柿，倒入一碗水，水烧开。

5、加入陈皮，盖上锅盖，炖煮至牛肉变软烂。

6、把剩下的西红柿倒入锅内再煮5分钟。

7、出锅前加盐调味，撒上香菜叶子即可。