1、主料：西红柿2个，鸡蛋3个。

2、调料：食盐1茶匙，葱1段，水淀粉1汤匙，水适量，菜籽油3汤匙，白糖2茶匙。

3、西红柿洗净后切滚刀块。

4、切葱花，将鸡蛋打入碗中，鸡蛋的多少看自己的喜好。

5、将鸡蛋打散，锅里放入2大勺油，油热后倒入蛋液。

6、将鸡蛋炒散后盛出，再倒入一点油煸香葱花。

7、倒入西红柿块翻炒，直至西红柿炒软，汤汁溢出。

8、分别根据自己的习惯加入盐和白糖。

9、倒入鸡蛋一同翻炒，稍微倒入一点水。

10、淋入一点水淀粉，将汤汁收浓就可以关火盛盘享用了。