先将西红柿洗净，再切成小块备用。

打入两枚鸡蛋，用筷子搅开。

锅中多加点油，倒入鸡蛋，油温不要太高，待鸡蛋成型时立即捞出。

用剩下的油锅继续炒西红柿，大火炒，加少许酱油。

可加一丁点水，西红柿一炒本身出水，但是一会放入鸡蛋后，鸡蛋会吸水，不然会干锅。

西红柿发蔫时，倒入鸡蛋，翻炒均匀，用炒勺将鸡蛋捣碎。

再放入适量盐，就可以关火了。

西红柿装盘，最简单的西红柿炒蛋就做好了。