1、食材：牛里脊肉1块、泡菜1棵、泡椒10个、食盐2克、姜1块、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、淀粉1小勺、植物油适量、黑胡椒粉1勺。

2、牛肉切片，姜切丝。

3、将牛肉片放入碗中，加入料酒，盐，淀粉，姜丝，生抽，老抽，黑胡椒粉搅拌均匀。

4、加入少许油，搅拌均匀，腌制10分钟左右，加油的目的是让牛肉不粘并保持嫩滑。

5、泡椒切圈，蒜切碎，泡菜切丝。

6、炒菜锅烧热，放油，将腌制好的牛肉滑入锅中，中火即可。

7、同时，加热铁板，放油，放蒜，泡椒，炒出香味。

8、放入泡椒，炒匀。

9、此时，牛肉已变色，9成熟。

10、倒入铁板中，继续加热铁板，并搅拌均匀即可。