准备好新鲜牛肉约，洗净切好备用；

少许芹菜去叶留梗，切成小段洗净备用；

切好的牛肉用生粉、料酒、少量的盐、生抽，腌钟左右入味；

泡椒左右，切末备用；

准备好姜、葱、大蒜备用；

锅内油温到六成热时，下腌好的牛肉滑炒，用筷子划散；

到牛肉颜色稍变时，将其盛出或拔到一边，下姜、蒜爆出香味，入一小勺香辣酱炒出黄亮的色泽；

然后下泡椒与之迅速炒匀，加一勺生抽与少许白糖调味；

接着倒入芹菜梗不停翻炒；

最后入香葱与鸡精即可起锅，香喷喷的牛肉炒芹菜泡椒就做好了。