1、将胖头鱼鱼头清洗干净备用；

2、将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用；

3、将香菜和葱花洗净切好备用；

4、在锅中倒一些菜籽油；

5、加入切好的调料爆香；

6、加入一勺豌豆酱；

7、炒出酱香后加入水，食盐；

8、将鱼头放入锅中，煮至入味；

9、将鱼头盛入电火锅中，加入切好的香菜和葱花，美味的胖头鱼鱼头火锅就做好了。