1、准备材料：烟熏腊鸡半只、红尖椒半个、青尖椒半个、干辣椒2个、麻椒20粒、葱2段、姜2片、白糖10克、料酒1小勺、白酒适量、蒜2瓣；

2、烟熏腊鸡洗净切成两半，再切成大块；

3、锅内加水冷水倒入腊鸡，加入葱段、姜片煮开。

4、开锅倒入白酒煮30分钟（主要是去腥除咸味）后捞出备用。

5、葱、蒜切末。

6、红尖椒、青尖椒切成象眼片。

7、准备麻椒、干辣椒切段。

8、热锅凉油下入麻椒和干辣椒炸至紫色。

9、下入葱、蒜碎炒出香味。

10、转大火倒入腊鸡、糖、料酒迅速翻炒。

11、炒匀好倒入青、红尖椒片再次翻匀关火出锅即可。