1、原料：豆腐一块，肉末一小碗，香菇几朵，元葱半个，胡萝卜1/4根；调料：料酒、生抽、盐、湿淀粉、葱花、姜末、红辣椒、香油。

2、干香菇泡发后洗净。

3、豆腐用开水焯过。

4、香菇洗净后切碎，元葱、胡萝卜都切成丁。

5、肉末加点盐、料酒、湿淀粉及少许清水腌制一会儿。

6、锅烧热后放入玉米油，下元葱和姜末炒香。

7、放入胡萝卜丁翻炒。

8、倒入肉末炒至变色。

9、放入料酒、生抽调味。

10、放入香菇丁翻炒均匀。

11、加入盐调味，关火。

12、豆腐切成小块，放入玻璃锅中。

13、把炒好的肉末香菇倒在豆腐上。

14、撒上葱花和红辣椒圈。

15、放入微波炉中蒸8-10分钟即可。