第一、 西红柿用水清洗干净，控水水分，切成块。

第二、 角瓜用水清洗干净，控干水分，切成块角瓜比较嫩，不用去瓜瓤。

第三、 鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。切好葱，姜，备用。

第四、 用锅把鸡蛋炒出来，炒至八分熟，盛出备用。

第五、 锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。放入西红柿翻炒。

第六、 炒至西红柿变软，放入角瓜翻炒，放入一匙豆酱，少许蚝油，不用放盐。

第七、 炒至角瓜断生，放入炒好的鸡蛋。鸡蛋稍翻炒一下，放入味精，关火出勺。