原料：酸菜，土豆，食用油，盐，姜，蒜，生抽，糖，红尖椒，小葱，香油。

步骤：

将土豆去皮切丝冲洗干净；

把土豆丝放入酸菜中腌制，让土豆丝充分吸收酸菜的味道；

将红尖椒切段，葱切葱花，蒜切片，姜切丝；

向锅中倒入适量油，待油热后放入红尖椒段、葱花、蒜片和姜丝爆香，放入腌制好的土豆丝和酸菜翻炒；

加入盐，糖，生抽炒至土豆丝变软，淋入少许香油，葱段搅拌均匀即可。