1、主料：茄子250g，粉丝100g，鸡蛋1个。调料：食盐适量，生抽适量，甜面酱1勺，调和油适量，红尖椒1个。

2、洗净茄子与红辣椒。

3、粉丝用温水泡软。

4、茄子切成条状，红椒切成小块，大蒜子切片。

5、鸡蛋打散，将茄子沾满蛋液。

6、热油锅放入茄子翻炒。

7、炒软，放入粉丝。

8、放盐、红椒、蒜片、生抽。

9、放入1小勺甜面酱。

10、翻炒后出锅，洒适量葱花。