主料：

茄子两根，猪肉末适量，粉丝两小扎，葱、姜、蒜适量。

辅料：

盐适量，鸡精适量，生抽适量，糖适量，花生油适量。

做法步骤：

1、将粉丝事先用水泡软，茄子切滚刀块；

2、热锅入油，放入姜蒜爆香，放入猪肉末爆炒至焦黄呈松散状；

3、放适量糖、料酒增香，放入茄子翻炒至略软放生抽调味；

4、加入适量清水，烧开焖煮一会，待茄子完全变软；

5、放入泡好的粉丝，煮至将要收汁时；

6、放适量盐跟鸡精调味；

7、翻拌匀后撒上葱花即可。