金针菇炒辣椒的做法步骤如下所示：

准备金针菇，青椒，油、盐、生抽、味精、葱姜、胡萝卜丝适量。

金针菇去根洗净，青椒洗净备用。

将青椒切成丝。

起油锅，青椒入锅过油后盛出。

金针菇入锅过油后盛出。

起油锅，葱姜入锅煸香。

将过油后的金针菇、青椒入锅翻炒。

加入适量生抽。

加盐、味精翻炒，视情况加入少许水淀粉，翻炒均匀即可关火盛出。