胡萝卜炖牛排骨汤的做法如下：

1、准备食材牛排骨、胡萝卜、香菇、八角、辣椒、料酒、酱油和盐；

2、将牛排骨洗净备用，将胡萝卜洗净去皮，然后再切成块备用；

3、把香菇切成丁，装盘后备用；

4、往牛排骨里加入少量的盐和酱油，将其充分搅拌均匀，然后再往上面撒上八角、辣椒等，然后再倒入适量的料酒；

5、再把切好的萝卜块均匀撒在上面，再在萝卜上撒上点盐和酱油，全部做好后，盖上锅盖，调到煮饭的档；

6、等煮好后，用勺子把所有的东西搅拌均匀，让胡萝卜充分的入味即可。