豆腐切成小方块，两面略煎一下。

小葱头去皮去须洗净，剁碎放入肉馅中。

肉馅中调入盐、蚝油、糖、搅拌均匀。

豆腐中间挖一个坑，将拌好的肉沫填进豆腐中。

直至全部酿好，放在一旁等待下一个工序。

热锅，倒入食用油，将酿好的豆腐有馅的一面贴着锅底，整齐铺在锅里。

倒入鸡汤，在豆腐上面均匀撒些盐。

遮上锅盖，大火焖煮钟。

砂锅底部倒点食用油，铺上胡萝卜丝，再将豆腐盛入砂锅中，遮上盖子小火炖钟左右。

炖至豆腐吸足汤汁，膨胀起来，撒些葱花。

舀起即可食用。