主料：鸡爪、姜适量。

辅料：料酒、生抽、老抽、十三香、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量。

将鸡爪洗净，一个一个剪掉它们的小指甲。

切好姜片，蒜，葱备用。

冷水下锅，将鸡爪放进锅中，加入切好的葱姜蒜，加入适量料酒两大勺。

煮沸时会冒出浮沫，及时用锅铲捞出去。差不多开了煮个十分钟看一下变黄就差不多了。捞出后用冷水洗净这样保证干净还可以增加韧劲。

炒糖色，锅中放少许油，放入冰糖，锅铲不停划开，记得火不要太大，以免糊变苦，加入葱姜蒜，花椒、香料、加入鸡爪，翻炒，放入适量盐，生抽，料酒，老抽，翻炒一会儿，关火放置。

炖锅里放水，煮开后丢入卤料包，煮到水颜色变黄后十分钟，丢入翻炒的鸡爪，小火满炖，一小时后揭盖尝咸淡，淡了加适量盐，再放入鸡精，味精。差不多等肉黏状，就可以关火闭盖十分钟就可以吃了。