猪蹄砍成块。

调料a：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角。

调料b：料酒、老抽、鸡精。

锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料a中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下。

接着将猪蹄倒入锅中翻炒。

翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料b调好味。

取一个干净的高压锅，将做法中的猪蹄倒入高压锅中。

把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上钟关火。

关火后将高压锅静置钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可。