首先把所以食材备齐，芹菜把叶摘掉后洗净。

洗净的芹菜，用刀切成段，葱姜切丝。

把香干和红椒冲洗干净后，用刀切成细条。

锅中倒入适量的清水烧开后，加入少许盐，把芹菜进行焯水，看见芹菜变色捞出过冷水后沥干。

另起锅烧热，倒入花生油烧至六成热时，小火慢慢炸香花椒，把花椒捞出不用。

这个时候大火爆香葱姜丝。

再放入香干，大火翻炒均匀。

加入生抽调味调色。

大火继续翻炒均匀。

加入焯水的芹菜和红椒丝。

根据个人口味，加入适量的盐调味。

加入鸡精增加口感。

大火继续快速翻炒钟左右。