原料准备：嫩豆腐，鸭蛋，前腿肉一小块,白胡椒粉少许，姜一块,盐少许，小葱一根。

准备几块嫩豆腐洗干净，嫩豆腐做汤没有豆腥味儿，吃起来滑嫩不涩口。

用刀把豆腐切成半个手指粗细的豆腐条，嫩豆腐切的时候不要用大力度挤压，以免豆腐形状破坏。

新鲜的鸭蛋两个打入碗中，用筷子搅散备用。

前腿猪肉一小块，加一勺盐，少许白胡椒粉，少许生粉，剁成肉泥备用。

砂锅中加入适量的水烧开，水开后加入姜丝，豆腐条再次煮开，水开后小火煮两分钟。

然后把猪肉泥用手随意团成蛋黄大小的肉饼状，放入锅中同煮，中小火煮三到五分钟就可以。

最后淋入蛋液，一边淋一边搅动，蛋液会很快凝固。

出锅前撒一点点盐调味，小葱提香，不需要其它调味料，这样做十分鲜美。