绿豆芽炒菠菜的制作如下:

主料:绿豆芽、菠菜；调料:花椒、大葱、姜、大蒜、植物油、盐、味精。

步骤如下:

将绿豆芽去头、须，洗净；

菠菜择洗干净，切段，备用；

葱姜洗净切末；蒜去皮切片；

锅中倒入油烧热，放入花椒，炸出香味，捞出不用；

放入葱末、姜末、蒜片炒出香味；

放入绿豆芽、菠菜同炒，加盐、味精，翻炒均匀即可。