不加香精。

绝味的产品都是用纯香辛药材和辣椒熬制出来的，所以嚼起来才香而不腻，回味悠长。加香精的食品，吃多一点点就会觉得香得有些恶心，不会有回味。如果食品中加了辣椒精 ，吃的时候会感觉辣在舌尖，如果是辣椒就会感觉辣在舌头的根部。

做法：

先将鸭脖解冻，放清水里泡，洗净备用；

准备葱、姜各、加料酒、加盐,拌匀腌制时以上；

把干辣椒剪成段；

把鸭脖放进烧开的卤汁中，放老抽酱油打色，中小火再卤钟。