食材：尖椒半根，海鲳鱼，料酒，糖半勺，盐少许，老抽少许，醋，蒜半头，葱半根，姜片适量，酱油，豆瓣酱勺。

海鲳鱼处理干净、划几刀。

撒半勺盐、料酒，均匀撒上干粉，腌制一会，去弄配料。

葱姜蒜备好。

起锅热油，把鱼两边都煎一下，微硬即可。盛出备用

另起锅热油，放一大勺豆瓣酱炒出红油，再放葱姜蒜煸香。

倒入半锅的水，依次调入酱油、老抽、醋、糖，水开之后放鱼，中火炖熟。

剩少许汤汁的时候撒上尖椒丁，用勺子把汤汁往鱼上淋，上色会更快一些。大火收汁。