首先将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜切。

然后加料酒和生姜。

接着盖上保鲜膜腌制十分钟。

腌好的鱼，擦干水分，撒上干淀粉。

锅里倒油，将整条鲤鱼下锅煎成两面金黄色。

加一碗水，料酒。

再依次放入豌豆，生姜，大蒜，生抽，白糖，老抽，盐，黄豆酱烧开，改小火焖熟。

鱼烧熟了，盛入盘中，汤汁勾芡。

撒上葱花和红椒装饰一下即可。